Технологическая схема производства сыровяленых колбас
Технологическая схема производства сырокопченых колбас.doc 27.01.2016 28.67 Кб 79 19. Технологический процесс производства пастеризованного молока. Технологическая схема производства сыровяленых. Для изготовления колбас используют предварительно охлажденное мясо. Ccfl-подсветка электрическая схема технологическая схема производства сыровяленых колбас. Технологическая схема производства полукопченых колбас. Производство варено-копченых колбасных изделий происходит по технологической схеме, представленной на рисунке 3. Рис.3. Оборудование для производства сырокопчёных колбас включает в себя специальные камеры холодного копчения, а технологическая схема производства полукопчёных колбас, подразумевает горячее копчение. Технологическая схема производства сырокопченых колбас. Подготовка сырья, его посол, приготовление фарша. Наполнение оболочек фаршем, осадка, копчение. Упаковывание, маркировка и хранение. Применение стартовых культур для производства сырокопченых колбас. 1.2 Технологическая схема производства полукопченых колбас. Основным сырьем для изготовления полукопченых колбас являются свинина